鸡蛋也是如此的，对着光源观察能看到蛋壳内蛋清已经有些收缩，不再如新鲜时那般蛋清填满整个弹壳。这正是江云枫需求的效果，鸡蛋也刚好处于变质的边缘，内部还没有产生那股令人作呕的硫化物和氨气。
长长的金属制针头缓慢而又轻柔的钻透鸡蛋一头的蛋壳，长驱直入并没有从另一头穿出。固定好鸡蛋江云枫才松口气，他这手串鸡蛋虽然没有乔治凌空斩鱼子酱华丽，但手上要的功夫一点也不少。
针头的一端接着一只金属针筒，这件工具是江云枫在厨房中寻得，据说是藤田刚他们家往整块的牛肉内部注入腌制调料是才会使用到。江云枫就顺势拿来作为自己生烤鸡蛋的工具，针筒里装的是藤田刚做大阪烧要用到的调味盐卤。
微小的炭火慢慢炙烤鸡蛋，江云枫在翻转的翻转的过程中不断按压针筒推杆，将调味盐卤注入鸡蛋内部。这一步骤着急了，鸡蛋内部温差超过临界蛋壳就会爆裂，推得慢了蛋白已经受热凝固盐卤还没到位。
在江云枫谨慎小心的慢烤下这枚鸡蛋终于大功告成。敲碎剥壳回缩的蛋白从新变得圆润饱满，只不过色泽不再是洁白如玉而呈现灰褐色，并且飘出阵阵盐卤的香气。江云枫把蛋白和蛋黄进行分离并且切成绿豆大小的块状，他要用这些熟的鸡蛋来炒一盘蛋炒饭。...看书的朋友，你可以搜搜“”，即可第一时间找到本站哦。