但现在他却遇到了前所未有的危机。
对一个南粤厨师，如果没有海鲜食材，宛如人失去了脊梁骨，所有的菜都会因此垮下来。
米超见施河开始“雕龙画凤”，知道他现在心境。施河的策略应对得当。既然没有海鲜作为主材，那么就用刀功取胜。
展现出异于常人的雕功，足以让评委获得认可，拿到通行绿卡，顺利晋级下一轮。
但施河的雕功那是压箱底功夫，原本打算在决赛，与吴林风碰上，再拿出底牌，到时候打吴林风措手不及。
谁能想到施河现在就必须将看家本领拿出来。
施河在三道菜的造型上，都花费了极大的功夫。
他先将萝卜雕刻活灵活现的观音，萝卜水润透明，观音像显得晶莹剔透，让人惊叹之处在于，观音的表情还有拈花的手势，恰大好处。
观音像仿佛活了一般。
第二个盘子上，堆放着用红薯雕刻成的十个弥勒佛。
难得之处在于，每个弥勒佛都有不同的姿势和表情。
施河在现场，依靠自己的想象和经验，雕刻而成。
一种可能是他在雕刻上面天赋异禀，一种可能是他经过成千上百次的锤炼。
他还选择了西瓜，在上面雕刻八仙过海图。
吕洞宾、铁拐李、张果老、何仙姑……和方才的浮雕不一样，在西瓜一周采用圆雕手法。
可以从不同角度看到物体的各个面。
每个人物都形象生动，活灵活现，宛如从画上跳出来的人物一般。
观众们看得叹为观止。
施河不应该当一个厨师，而是应该去当个传承雕刻技艺的艺术家。
当然，施河终究还是厨艺大过雕功。
雕功是刀功的标尺。
雕功越是杰出，说明厨师的刀功根基扎实。
厨师的功夫深浅，在于刀功高低。
正常的厨师刀功练到十年以上才能出师，而火功、勺功三年左右便能小成。
雕刻三个造型，只为了设计与食物相匹配的器皿，这是华夏厨师的工匠精神。
施河前后花费不到帮个小时，便将三个器皿雕刻成功。
接下来便是制作菜肴，都是南粤菜常见的菜肴，名为“仙佛三品”。
萝卜观音像坐莲下放，铺着蘑菇观音菜，色泽鲜艳，汤汁鲜亮，香气诱人。
红薯弥勒佛肚子里面装的素佛跳墙。
选用的食材，由素鲍鱼、素鱼翅、素排骨、芋头、鹌鹑蛋、莲子、菱角、鸿禧菇、红枣等构成。
“施河的基本功太扎实了，尽管时间仓促，但他还是制造出了代替海鲜的办法。”
“素佛跳墙？还真是让人惊叹他的想象力。关键是由闽南菜演变而来。”
“南粤菜和闽南菜原本就有互通之处。”
“味道放在其次，将素佛跳墙放在弥勒佛的肚子里，这菜实在太有意思了。如果拍成视频，放到网上肯定会火。”
“还有香菇观音菜，也会让人惊叹的。”
“八仙过海”器皿装的菜，更是大有来头。
八仙过海闹罗汉，是很有名的一道齐鲁菜，施河将之进行了创新。
原本八仙过海闹罗汉这道菜，有鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚、青虾、白鱼。
与海鲜有关的，全部修改成了禽类，变为鸽子、鹌鹑、斑鸠、麻雀、乳鹅、仔鸭，再加上火腿和鸡胸肉。
将所有的禽类制成肉泥，做成环状、蝴蝶形或者片状。
雕刻的西瓜搁在圆盘的中间，每一个人物对应一种拼盘，趣味盎然。
“仙佛三品”，组合式的主题菜品。
无论意境还是内涵，都是一流佳作。
“相传施河曾经为了研究雕功，在民间找了一个玉器师父，跟他学习了五年玉器雕工，他即使不当厨师，当一个玉器工匠，帮人完成一个作品，收入至少过十万。”
“唉，被厨师埋没了的雕刻大师啊！”
“没有海鲜食材，菜色泽鲜亮，造型别致，香气四溢。没了海鲜，他放手一搏，反而发挥出超常水平。”